山梨酸钾是目前公认最安全的食品防腐剂之一，广泛应用于全球食品加工行业。它能通过抑制霉菌、酵母菌和许多好氧细菌的脱氢酶系统，从而达到极佳的防腐效果。与传统的苯甲酸盐相比，山梨酸钾的抗菌范围更广，且对产品的原味影响极小，是高品质食品保鲜的首选。
质量标准 | |
检测项目 | 标准要求 |
外观 | 白色或类白色柱状或颗粒 |
熔点 | 133–135℃ |
游离碱度(以碳酸钾计)/(%) | 检验合格（限值≤1%） |
干燥失重(105℃恒温 3 小时)/(%) | ≤1.0 |
含量(干基)(%) | 干基含量 99.0%～101.0% |
pH 值(10% 水溶液) | 8.5–10.5 |
重金属(以铅计)/(ppm) | ≤10.0 |
铅(Pb)/(ppm) | ≤2.0 |
醛类(以甲醛计)/(%) | ≤0.1 |
砷(As)/(ppm) | ≤3.0 |
汞(Hg)/(ppm) | ≤1.0 |
热稳定性 | 105℃加热 90 分钟后无变色 |
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