无水乙酸钠在食品工业中主要用作缓冲剂、调味剂和防腐剂。它具有调节 pH 值的能力，有助于抑制某些病原菌的生长，特别是在肉类加工中应用广泛。作为一种无毒安全的添加剂，它常与其他防腐剂配合使用，以增强保鲜效果并优化食品口感。
质量标准 | |
检测项目 | 标准要求 |
含量（以干基计） | 99.0%～101.0% |
pH 值（20℃，1% 水溶液） | 8.0～9.5 |
氯化物 | ≤0.005% |
溶液澄清度 | 符合规定 |
干燥失重（120℃） | ≤2.0% |
重金属（以铅计） | ≤0.0001% |
砷（As） | ≤0.0003% |
铅（Pb） | ≤0.0002% |
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