双乙酸钠是一种具有多种功能的新型食品和饲料添加剂。它由乙酸钠和乙酸分子通过氢键结合而成，兼具乙酸的抑菌性和乙酸钠的缓冲性能。作为一种高效、广谱的防霉防腐剂，它不仅能显著抑制食品中的霉菌繁殖，还能赋予食品特有的醋香风味，常用于膨化食品和肉制品中。
质量标准 | |
检测项目 | 标准要求 |
色泽 | 白色 |
气味 | 有乙酸气味 |
组织状态 | 吸湿性结晶固体 |
游离乙酸(以干基计)/(W/%) | 39.0-41.0 |
乙酸钠(以干基计)/(W/%) | 58.0-60.0 |
PH值 | 4.5-5.0 |
水分(W/%) | ≤2.0 |
易氧化物(W/%) | ≤0.2 |
铅(Pb)(mg/kg) | ≤0.2 |
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