一水柠檬酸是常用食品级有机酸酸味剂，含有一分子结晶水，外观为白色结晶颗粒。它酸味纯正柔和，既能调节食品酸度，还可螯合金属离子、延缓食材氧化变色。产品水溶性极佳，性价比高，多用于果汁饮料、果酱、调味品等液态食品加工。它更适合液体体系，储存时需密封防潮。除食品行业外，也广泛应用于日化洗护、饲料添加剂与工业清洗领域。合规使用安全无刺激，是全球用量最大的食品酸度调节剂之一。
质量标准 | |
检测项目 | 标准要求 |
性状 | 白色/类白色结晶粉末、颗粒；味酸；干燥空气中易风化；极易溶于水，易溶于乙醇 |
鉴别试验 | 符合标准规定 |
溶液澄清度 | 符合标准规定 |
含量(%) | 99.5-100.5 |
水分(%) | 7.5-8.8 |
易炭化物 | 符合标准规定 |
硫酸盐灰分(灼烧残渣)/(%) | ≤0.05 |
硫酸盐(mg/kg) | ≤150.0 |
草酸盐(mg/kg) | ≤100.0 |
铅(mg/kg) | ≤0.5 |
铝(mg/kg) | ≤0.2 |
砷(mg/kg) | ≤1.0 |
汞(mg/kg) | ≤1.0 |
重金属(mg/kg) | ≤5.0 |
细菌内毒素(IU/mg) | ＜0.5 |
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