ε- 聚赖氨酸盐酸盐（ε-Polylysine•hcl, ε- PL•hcl）是白色链霉菌(Streptomyces albulus ）的代谢产物，由25～30个赖氨酸残基聚合而成。它对革兰氏阳性细菌和阴性细菌、酵母、霉菌都有明显的抑制作用，对其它天然防腐剂不易抑制的革兰氏阴性的大肠杆菌、沙门氏菌抑菌效果非常好，而且对耐热性芽孢杆菌和一些病毒也有抑制作用，是一种可被广泛使用的安全的生物食品防腐剂。
质量标准 | |
检测项目 | 标准要求 |
色泽 | 白色至奶油黄色粉末 |
ε-聚赖氨酸盐酸盐含量(w/%) | ≥95 |
干燥减量(w/%) | ≤8 |
pH(10g/L水溶液) | 2.5~5.5 |
铅(pb)/(mg/kg) | ≤2 |
灼烧残渣(w/%) | ≤2 |
总砷(以As2O3计)/(mg/kg) | ≤3 |
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